小小一隻獅子會有大大的力量往前衝~~

最近因為天氣從春轉夏

氣溫漸漸變得炎熱

前幾次都是使用fit panasonic 麵包機機種的麵包粉mix(簡稱懶人包)來做

所以都沒有失敗過的例子

但懶人包也是有限的 畢竟那是從日本帶回來的好物阿

於是研究起要用哪種牌子的酵母粉 麵粉 還有配方和行程

這就像在以前做實驗一樣

不同的材料混合 加上不同的行程 如何得到最好的產物阿~~

剛好在昨天拿到團購的日本昭和麵粉

於是就來嘗試看看作一次法國麵包吐司囉~~

室內溫度 30度 (未開空調)

詳細的流程配方以及圖片如下:

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日本昭和法國麵包粉CDC  250g

細砂糖                             5g

鹽                                   5g

冰水                            180ml

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將以上材料放入麵包容器中 按義大利麵烏龍麵糰程式"30" 先將麵團打均勻後

整個容器放到冰箱冷藏一晚

隔天要做之前 再加入

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奶油                                   10g

酵母 in 酵母盒中                    3g (在此使用的是滿點酵母)

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再按下一鍵到底的法國麵包程式"6" 預約時間後就可以開始漫長的5小時等待了

再次揉麵~~

發酵中~~

偷看一下~~終於不是哈比胖了~~~他膨起來了

將將~~~~烘烤出爐~~~~

烤得實在是相當漂亮ㄟ

想必曾做過法國麵包的人大概都知道

此時要把它拔出來 實在是需要耗費一番功夫的

如果沒有要賣 要送人等考量的話

最快把它拉出來的方法就是

一手帶手套抓住麵包容器底部 

另一手徒手抓住麵包的頭 左右轉個幾下就可以很順利得拔出來了

只是 本來烤得很漂亮的頭 就會變得碎碎皺皺的不好看

所以是要自己吃的話就沒什麼差拉~~~

順便再來張剖面圖囉~~~

外皮實在是相當的酥脆

只是在蠻力的硬拔出來之下

頭就有點歪了~

不過 看來要抵擋炎熱夏日的做麵包方式

大概真的就要如此麻煩了~~